La pincée de Cel

lundi 14 septembre 2015

Déménagement

Bonjour!

La pincée de Cél a déménagé!

 

Elle est désormais dans son nouvel espace, tout neuf et tout joli....

 

Les anciens articles de ce blog ont suivi le déménagement et se trouvent là-bas! (Ici, ils vont bientôt disparaître, car le monde internet n'aime pas trop voir double...)

 

On se retrouve là-bas, qui est un peu un ici ailleurs?

 

Le petit lien du site :  Les mots ailés (clic)


lundi 6 juillet 2015

Focaccia aux fraises, + On se suit?







Nous y sommes.


Le dernier article de La pincée de Cél, enfin, de la Pincée de Cél avec cette tapisserie. Une porte se ferme et une autre s'ouvre.
Assez naturellement, il s'agit en fait d'un article de transition... Le dernier d'ici, le premier d'ailleurs.
C'est peu de dire que je suis impatiente de vivre dans ma nouvelle maison, en vrai et en virtuel. (Euphémisme pour : je saute dans tous les sens, je fais des rêves farfelus, je compte les jours sur un calendrier que j'ai colorié avec des pastels comme à l'école, plus que quelques dodos, hiiiii.)
À dire vrai, la fin de l'année a apporté son lot de surprises, bonnes et mauvaises, et le tourbillon des cartons que je redoutais va permettre de tourner beaucoup de pages et de sentir la fraicheur d'un nouveau départ.
Je tenais, encore, à vous remercier, tous, d'être là, merci de vos adorables mots suite au dernier article, qui me sont parvenus de tous côtés comme des rubans colorés tissés en étoile entre vous et moi. J'en ai été touchée et émue, et cela a achevé de me rendre vraiment impatiente d'écrire, de continuer à écrire, encore écrire. Je suis on ne peut plus ouverte à toute critique, maintenant et dans les mois à venir, n'hésitez pas à me dire ce qui ne vous plaît pas, ce qui vous plairait (mais restez gentils s'il vous plaît). (Je crois que cette dernière parenthèse est inutile, parce que vous êtes tous d'une gentillesse assez désarmante. Je crois que jamais, JAMAIS, je n'ai reçu un commentaire désobligeant, en quatre ans de blog, donc bon, à croire que je n'attire que des Bisounours en puissance. Que voulez-vous que je vous dise. À part "cœur avec les mains".)

La pincée de Cél change de nom, je vous l'avais dit ici, et quelques unes d'entre vous ont essayé de deviner le futur, avançant des propositions charmantes dont j'espérais que l'inadéquation avec le futur patronyme ne ferait pas figure de mauvais augure - mais je me suis rapidement dit que le nom n'était pas si important. Alors, le voilà, le fameux nouveau titre... Quand j'ai fini par le rendre définitif et le communiquer un peu, j'ai recueilli des sourires polis chez beaucoup, des moments dubitatifs chez certains, et des petits bonds hystériques chez les hellénistes.
Je vous retrouverai donc ici, très très vite...


Revenons à notre dernier article.
J'ai eu envie de finir par une petite surprise!
Une vidéo.
La première, peut-être, d'autres à venir.
J'ai bien conscience de toutes ses imperfections, et je vous demande par avance d'être indulgents. J'espère, tout de même, qu'elle vous transportera dans une petite ambiance l'espace de 3 minutes. (Généralement, c'est ce que j'attends des vidéos (gourmandes ou non) que je trouve sur la toile. Une atmosphère. Sincère et authentique, un fragment de voyage dans un univers.)
C'est aussi pour cela que j'ai eu envie de lui donner une musique personnalisée, de mes [pas si] blanches mains. C'est une petite chanson de Cocoon que j'ai pris plaisir à reprendre.
J'espère qu'elle vous fera sourire. Je me dis que si elle y parvient, ne serait-ce que quelques minutes, elle remplira bien joliment son office. Donc, bon.




Pour finir, à quoi bon vous dire que cette Focaccia aux fraises et une tuerie. Certains crient souvent au blasphème de voir des fraises cuites, j'avoue que je le fais rarement, et pourtant, à chaque fois que je passe à l'acte, c'est bon à en jurer de ne les manger jamais plus qu'ainsi. Justes rôties, jetées sur une sorte de pâte à pain épaisse et peu sucrée, avec ce qu'il faut de zestes de citron et de romarin, je vous laisse imaginer.
Une tarte aux fraises dans sa version italienne, roots, simple, saine et terriblement gourmande.
J'adore saupoudrer mes foccaci(e) avec de la semoule ou de la polenta. Toutes les régions d'Italie ne le font pas, mais je trouve que c'est absolument merveilleux en bouche, doux et croustillant.
Cette focaccia se mange encore tiède, mais elle est parfaite froide également. Elle se conserve plusieurs jours au frais (si vous y arrivez), et peut même se congeler découpée en parts (et être ainsi ressuscitée par un bref passage à four moyen n'importe quand). 


  {Suivez-moi sur Youtube :)}

 

 

Focaccia aux fraises

(citron et romarin)


200g de farine T80
200g de farine d'épeautre complet
1 sachet de levure de boulangerie (ou 3/4 d'un cube de levure fraiche)
200ml d'eau tiède
6 càs d'huile d'olive*
2 càs de sirop d'érable (ou miel)
2 càs de sucre complet
Un peu de semoule fine (ou de polenta) pour saupoudrer.

250 g de fraises**
1 brin de romarin
Les zestes d'un citron

Mélangez les farines.
Dans un bol, délayez la levure (fraiche ou sèche) avec 2 càs d'eau tiède. Ajoutez le miel. Versez le mélange liquide sur le mélange de farines.
Ajoutez les 200 ml d'eau tiède, et 3 càs d'huile d'olive. Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois, puis avec les mains. Ajoutez un peu d'eau si besoin : on doit obtenir une pâte malléable.
Formez une boule, peignez-la d'1 càs d'huile d'olive, couvrez-la d'un linge propre et laissez-la reposer au moins 1h30.
Étalez du papier cuisson sur une plaque. Huilez-le du bout des doigts, et étalez la pâte. Ajoutez 1 càs d'huile d'olive pour peindre le dessus, couvrez et laissez reposer ainsi encore 30 minutes.
Au bout de ce temps, aplatissez encore légèrement la pâte, et, avec les doigts, formez des petits trous. Saupoudrez la pâte de semoule très fine ou de polenta. Ajoutez les fraises équeutées et coupées en morceaux. (J'aime bien garder quelques fraises entières pour mettre à la fin).
Terminez par le romarin et les zestes de citron.

Laissez reposer environ 10 minutes. Préchauffez votre four à 220°.
Ajoutez l'huile d'olive restante sur le dessus et sur les bords de la focaccia, puis le sucre. Enfournez (en bas du four si c'est possible) pour 20 minutes.

On peut ajouter du sucre glace sur le dessus au moment de servir.


**J'ai eu la chance de goûter récemment cette huile d'olive. Elle est vraiment délicieuse. Son producteur, adorable français perdu dans les oliviers de la Crête, n'en produit que par petites quantités et privilégie un commerce direct du producteur au consommateur, presque familial. J'adore son huile, parce qu'elle est fruitée sans avoir un goût trop prononcé qui l'empêcherait d'être utilisée pour une recette sucrée. Et ce que je préfère, c'est sa texture, le fait qu'elle soit un peu épaisse, presque sirupeuse, à l'inverse de mauvaises huiles d'olives qui coulent comme de l'eau. Donc, foncez, celle-ci est parfaite. (Et puis, Arnaud traitera votre commande incroyablement rapidement, avec beaucoup de gentillesse, ce qui me paraît toujours essentiel. N'hésitez pas à lui dire que vous venez de ma part!)

*On peut remplacer les fraises par des framboises. Testez donc les deux, vous m'en direz des nouvelles.

 




**Edit : Musique

La musique que vous entendez sur cette vidéo est bien enregistrée par mes soins. Comme je l'ai écrit dans l'article, j'ai "repris" une chanson de Cocoon, cela veut dire que je ne l'ai pas composée (la version originale est ici). Simplement, je l'ai arrangée (j'ai réécrit une partition pour guitare, que j'ai ensuite jouée, et j'ai ajouté un contre-chant de piano qui n'existe pas dans l'original), et je me suis enregistrée piste après piste. J'ai utilisé un bon vieil enregistreur, sans ordinateur, ce qui implique une absence de souris ou de moindre possibilité de retouche a posteriori - et un vieux micro coincé dans un tiroir parce que je n'avais pas de pied de micro. C'est donc un enregistrement plus qu'amateur sur un coin de table, mais je suis très touchée qu'il vous plaise. :)



J'espère que cela vous a plu!
N'hésitez pas à en partager l'écho autour de vous. Toute création a besoin de récepteurs et de passeurs... 

Soyez très heureux
Bon été 2015